Asiático Cartagenero

El asiático, es conocido como la bebida ancestral cartagenera, se empezo a tomar a comienzos del siglo XX, cuando marinos procedentes de Asia a su llegada a Cartagena pedian un café con leche condensada y coñac. De ahí obtiene su nombre y la base de su receta original, que años mas tarde evoluciona hasta la que actualmente conocemos, donde se le añade Licor 43, canela y corteza de limón.

Pero al no ser un café cualquiera, tiene una copa especial a la que inicialmente se le llamó Copa Campana Fuerte, aparece por primera vez en el catálogo de la fábrica Unión Vidriera de España, S.A. en Santa Lucía (Cartagena) en el año 1908. Muy popular en la Cartagena de aquella época, en su origen se utilizaba para vermut. Originalmente tenía pierna, pero dado que su uso era casi exclusivo para tomar el café asiático, entre los años 1932 y 1934 se le quita, quedando pie y cáliz unidos. En 1945 la empresa JOSÉ DÍAZ ( de la cual podréis conocer más en la sección "Panaderías típicas " ) para fortalecer la copa, la mandó fabricar en vidrio tensionado a la fábrica Vidur en Barcelona, dando lugar a la actual copa.

ELABORACIÓN

Paso 1. En una copa de asiático se sirve leche condensada cubriendo las facetas que hay en la parte inferior.  

Paso 2. Añadimos coñac hasta cubrir la línea de puntos. 

Paso 3. Añadir Licor 43 hasta la parte superior de las lanzas. 

Paso 4. Añadir el café casi hasta la parte superior de la copa (aproximadamente como un café expreso). 

Paso 5. Por último, espolvorear con canela, añadir una corteza de limón y un par de granos de café. 

EL CRESPILLO CARTAGENERO

Pretendo hacer un homenaje al humilde pero exquisito CRESPILLO, es un producto de panadería típico de Cartagena, aunque por su éxito e incalculable sabor, se ha ido extendiendo por los municipios colindantes.

Su origen se encuentra en los hogares de las zonas rurales de Cartagena, donde las viviendas solían tener antiguamente hornos de leña en los que las familias amasaban su propio pan. Para aprovechar la masa sobrante si no daba para hacer otro pan, se elaboraban los crespillos.
Por su ligereza y reducida dimensiones se podía transportar con facilidad, por lo tanto se comenzó a usar de merienda, ideal para los niños en las tardes de colegio o de procesiones ( aprovecho para decir que los Cartageneros disfrutan de unas de las mejores semanas santas de España )

Estos motivos provocaron que poco a poco se fuera corriendo la voz y se empezará a elaborar en las panaderías de la ciudad.

INGREDIENTES: 

- 1 litro de vino blanco 

- 1 litro de aceite

- Manteca

- Sal

-Harina

"Muchos Cartageneros prefieren tomar un crespillo en las comidas sustituyendo al pan o roscas "

“Suspiros de España” un dulce con historia

“Suspiros de España”, si usted escucha este nombre, puede tanto estar hablando de un dulce típico de Cartagena, como hablar de un pasodoble muy conocido en la misma ciudad. El porqué de esta encrucijada se remonta a 1902, año en el cual el maestro Álvarez tocaba el piano en el café “La Palma Valenciana”, un frecuentado lugar situado en la calle Mayor de Cartagena. Una noche mostró a algunos amigos una melodía que había escrito y les gustó mucho. Emocionado de vuelta a casa, el Maestro, se paró junto a la confitería “España” y observando unos dulces típicos llamados “suspiros”, se inspiró para titular su nueva obra “Suspiros de España”, la cual fue compuesta y estrenada por la Banda de Música del 3º Regimiento de Infantería de Marina de Cartagena.

Hoy ya no existe la tal pastelería pero en honor al maestro Álvarez, en la vieja Casa Cervantes, lugar en el que albergaba la confitería "España", un reloj toca cada hora los acordes “Suspiros de España” desde las 9 de la mañana hasta las 10 de la noche. Dicen que el día que no lo haga, España habrá muerto.

Pincha aqui para escuchar la canción del maestro Álvarez a la que hago alusión en este post

Para llamar a esos momentos felices, darnos un capricho y compartir, aquí os dejo la receta de los tan alabados "Suspiros de España" :

Ingredientes

       ->  Una clara de huevo a temperatura ambiente

       ->   150 gramos de azúcar

       ->  Una pizca de sal

Preparación

       1.       En un bol bata con varillas la clara de huevo a punto de nieve habiéndose           agregando antes la pizca de sal.

       2.       Luego, poco a poco, agregue el azúcar en forma de lluvia y siga batiendo           hasta que la mezcla forme picos.

       3.       Coloque la mezcla en una manga con una boquilla rizada y, sobre una                bandeja de hornear con papel parafinado vaya colocando pequeños                    montoncitos.

      4.       Lleve al horno a temperatura mínima por aproximadamente 30 minutos.            No deje que se doren.

      5.        A la mezcla puede añadirle una gota de esencia de vainilla o carnavalitos            (lluvia de colores).

"En mi corazón, España, te miro, y el eco llevará mi canción a  

    “España en un suspiro”.